À deux pas de Montparnasse, dans une salle intimiste de la rue Raymond-Losserand, se joue l’un des plus beaux dialogues culinaires de la capitale. Chez MoSuke, le chef Mory Sacko célèbre l’union de l’Afrique et du Japon, dans un ballet de saveurs et de textures où le raffinement français sert de fil conducteur.

Le nom du restaurant est un manifeste à lui seul : « Mo » pour Mory, et « Suke » en hommage à Yasuke, le premier samouraï africain de l’histoire du Japon. 
C’est tout le concept de cette maison : une cuisine de rencontre, entre héritage africain, techniques japonaises et excellence française.
Ancien élève de Thierry Marx, Mory Sacko a fait de MoSuke un laboratoire de créativité. Ici, les influences ne s’opposent pas, elles se complètent. Les sauces africaines se marient aux bouillons japonais, les épices du Sahel côtoient le miso ou le yuzu. Une alchimie audacieuse, toujours équilibrée, qui fait de chaque plat une histoire à raconter.

Parmi les créations emblématiques, on retrouve le poulet yassa revisité, où la volaille française se mêle à la vivacité du yuzu japonais, ou encore le bœuf sauce mafé au tamarin, sublimé par une touche d’umami. 
Le chef ose même réinventer des classiques : le Thiakry devient un dessert de haute couture, entre crumble de mil et ganache au chocolat parfumée au wasabi.
Cette inventivité lui a valu de décrocher une étoile Michelin seulement deux mois après l’ouverture du restaurant, en 2020. 
Un exploit qui a propulsé Mory Sacko parmi les chefs les plus prometteurs de sa génération.
Une expérience rare et convoitée
Le succès est tel qu’il faut aujourd’hui attendre près de deux mois pour obtenir une table. Les réservations s’envolent dès leur ouverture, tant les curieux affluent pour vivre cette expérience unique.
Au déjeuner, le menu dégustation commence autour de 80 euros, tandis que le dîner, plus étoffé, grimpe à 195 euros. Des tarifs à la hauteur d’une expérience sensorielle complète, où chaque détail des assiettes au service, des sakés aux vins  participe à l’émotion du moment.

Une success story inspirante
Révélé par l’émission Top Chef en 2020, Mory Sacko n’a pas tardé à s’imposer dans le paysage gastronomique français. Avec MoSuke, il incarne une nouvelle génération de chefs décomplexés, ouverts sur le monde, qui bousculent les codes sans renier leurs origines.
En associant l’élégance japonaise, la chaleur africaine et le savoir-faire français, il a trouvé une signature rare, saluée autant par les critiques que par les gourmets. 
Plus qu’un restaurant, MoSuke est une passerelle entre les continents, un lieu où le métissage devient une émotion.