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Mousse de manioc à la crème de vanille
Bellissima n° 48-2019 | publié le Lundi 01 juillet 2019

MOUSSE DE MANIOC À LA CRÈME DE VANILL
Ingrédients
- 1 racine de manioc de +/- 250 gr
- 250 ml de lait
- 125 ml de crème fraiche
- 100 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
- Faites bouillir le manioc jusqu’à ce qu’il soit tendre (changer l’eau 2 fois pour enlever l’amidon ).
- Coupez le 3/4 du manioc en petit dés et réservez.
- Ecrasez à la fourchette ou au presse-purée le reste du manioc. Faites tiédir le lait avec le sucre et le sucre vanillé, incorporez la purée de manioc .
- Fouettez la crème fraiche en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème de manioc refroidie.
- Placez au fond de chaque coupe les dés de manioc, puis la mousse de manioc et décorez avec des chips de manioc
Image

Légende
Christian B. Yumbi
Christian B. Yumbi, l’ancien chef à l’Espadon, Ritz Hôtel, ouvre en 2004 son propre restaurant RE-SOURCE, «retour aux sources» à Bruxelles avec son épouse Sarah Alewaters. En 2006, il est élu Meilleur Jeune Chef de Belgique par Gault & Millau. Début 2012, sa boutique hôtel & restaurant RE SOURCE a vu le jour à Kinshasa. Il a été consacré meilleur chef d’Afrique en 2014. Aujourd’hui, il tient un restaurant « ARÔME» à l’immeuble CTC à la Gombe.