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Tripes de boeuf

Bellissima n° 48-2018 | publié le Vendredi 30 novembre 2018
50_Y42
50_Y42

Ingrédients

1 kg de tripes
1 oignon
1 gousse d’ail
1 racine de gingembre
1 branche de céleri
2 tomates
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
4 cuillères à soupe d’huile d’arachides

Préparation

  • Bien nettoyer les tipes, portez les à ébullition pendant 30 minutes, changez l ‘eau et faites les bouillir à nouveau avec la branche de céleri, le gingembre râpé et l’ail jusqu’à ce que les tripes deviennent tendres.
  • Faites dorer dans l’huile l’oignon émincé, ajoutez les tomates épépinées et pelées coupées en morceaux, le concentré de tomate et laissez cuire 3 minutes.
  • Ajoutez les tripes et son eau de cuisson dans la sauce tomate, laissez mijoter pendant 20 minutes.
Image
Christian B. Yumbi
Légende
Christian B. Yumbi

Christian B. Yumbi, l’ancien chef à l’Espadon, Ritz Hôtel, ouvre en 2004 son propre restaurant RE-SOURCE, «retour aux sources» à Bruxelles avec son épouse Sarah Alewaters. En 2006, il est élu Meilleur Jeune Chef de Belgique par Gault & Millau. Début 2012, sa boutique hôtel & restaurant RE SOURCE a vu le jour à Kinshasa. Il a été consacré meilleur chef d’Afrique en 2014. Aujourd’hui, il tient un restaurant « ARÔME» à l’immeuble CTC à la Gombe.